较真丨海绵擦含有致癌物?这些关于洗碗的说法,都是错的

较真要点:

  • 1海绵擦洗碗,不会产生危害身体健康的过量甲醛,可放心使用。
  • 2鸡蛋清和抹布一起煮,不能帮助杀菌。
  • 3正常使用洗洁精,洗过碗后冲洗干净,是不会损害健康的。

查证者:云无心 |食品工程博士

洗碗是日常生活中最常见的家务。关于洗碗,有许多“生活百科”类的媒体栏目进行过许多“科普”。这些科普内容中,有些看起来“挺有道理”,而实际上却并不那么正确。

本文会举出最广为传播的3个错误说法,详细评析一下。

一、海绵擦含有“致癌物”?胡乱解释以讹传讹

海绵擦是方便好用的洗碗工具。因为它是“化工产品”,人们也就喜欢去谈论它的“有害成分”。比如典型的说法是:

事实上,魔术擦的确是用三聚氰胺和甲醛制作的“密胺树脂泡沫”,其良好的去污效果来源于特有材质和结构。聚合物难免会释放出一些单体分子,所以魔术擦能够释放出甲醛并不意外。

关键的问题在于:释放的甲醛会危害健康吗?

首先,那个0.1mg/m 的“国家标准”是针对建筑物验收时空气中的甲醛含量。而所谓节目的试验中,是把魔术擦“密封静置在烧杯中,1个小时之后”再检测其中空气的甲醛含量。

这个测试,显然是为了得到惊人的数据而设计的。现实中,魔术擦所释放的甲醛会溶于水而跑掉,即便有一点分散到空气中,浓度也低到可以忽略,再经过通风或者换气,就更加不足为虑了。

这个检测,相当于把酒精棉球密封在烧杯里,检测烧杯中空气的酒精含量,就得出“使用酒精棉球消毒会让人醉倒”的结论。

实际上,甲醛在许多食物中天然存在,比如蔬菜水果中的含量大致在3~60mg/kg,肉类在3~20mg/kg,而面粉中则平均在4mg/kg左右。魔术擦中能够释放出的甲醛,甚至远远小于食物中的这些“天然含量”。

二、鸡蛋壳能“清洁杀菌”,纯粹是臆想

所谓“蛋壳清洁杀菌法”的解释是,“鸡蛋壳内壁沾着一些蛋清,其中含有的蛋白酶有很强的清洁能力。”

这完全是臆想。

鸡蛋清本身就是蛋白质的水溶液,如果里面含有蛋白酶,就会把蛋清中的蛋白质分解掉――这相当于一种“自杀行为”。

实际上,鸡蛋清中含有的是“蛋白酶抑制剂”,保护自己的蛋白质不容易被外来的蛋白酶分解。此外,鸡蛋清中还含有一些溶菌酶,其作用是抵抗细菌的侵袭。

而不管是蛋白酶抑制剂还是溶菌酶,都没有什么“清洁能力”。

把抹布高温加热、洗净晾干,对于保持抹布的清洁是正确的。但加入鸡蛋壳一起煮,毫无意义。如果鸡蛋壳中的蛋清附着在抹布上,反而容易滋生细菌,不利于保持抹布的清洁。

三、洗洁精“影响身体健康”,耸人听闻

洗洁精中含有表面活性剂,使用最广泛的是十二烷基苯磺酸钠。这个听起来就很“化工”的名字让人们充满戒心,所以诸如下面这样说法,就很容易传播开:

这是典型的耸人听闻、制造恐慌。

十二烷基苯磺酸钠的纯品“长期接触容易对皮肤造成伤害”,但是用来洗碗的洗洁精有多少呢?只需要在一盆水里滴几滴就够了吧,十二烷基苯磺酸钠被大大稀释,而且也不是“长期接触”。这就相当于拿“长期接触盐会伤害皮肤,大量吃盐会死人”来说明“汤里放盐会造成伤害”一样的荒谬。

所谓“大量使用却并未冲洗干净”就会如何如何,更是典型的“脱离剂量谈毒性”

实际上,一种表面活性剂要被批准用于餐具洗洁精,就需要充分考虑“大量使用却并未冲洗干净”的情况。只有这种“极端情况”也不会危害健康,才能够获得批准。

市场上的洗洁精都是粘的。洗洁精都很容易溶于水,正常人用它们来洗餐具、洗蔬菜水果,总是会冲洗到不会感到发粘,才会认为是“洗干净了”。对于正常人来说,所谓的 “大量使用却并未冲洗干净”,只是一种逻辑上的存在,而很少真的发生。

洗碗,是再日常不过的家务了,洗碗布要经常消毒清洗、洗好的餐具应该及时晾干等做法,是无比正确的。但这篇文章提到的3种说法,以后就别再信啦。

本文编辑:三月

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